LA CORPORAZIONE DEI MASTRI OLEARI

LA CORPORAZIONE DEI MASTRI OLEARI

Per comprendere lo scopo e il significato di una istituzione specializzata come la Corporazione dei Mastri Oleari, è necessario tenere presenti l'importanza economica dell'olivicoltura italiana, che rappresenta circa un terzo del prodotto mondiale, la peculiarità qualitativa dei suoi prodotti nella loro varietà, dovuta alla posizione e alla conformazione del territorio e gli eventi storici che hanno fatto dell'Italia il più antico e il più pregevole insediamento olivicolo del mondo.

Si deve anche valutare l'importanza delle olive e dell'olio d'oliva nello stile alimentare e nel costume italiano: il primo, tanto apprezzato come massima espressione nel mondo intero della salutare alimentazione mediterranea, il secondo, ricco di un glorioso passato che si perpetua nell'attualità sotto vari aspetti che riguardano ancora e sempre la cultura e l'arte ma anche la tecnologia agricola e industriale, gli usi, i costumi, le tradizioni contadine nonché gli impianti olivicoli moderni alternati agli impianti tradizionali che tanto conferiscono alla bellezza del paesaggio italiano.

Da sempre, i contadini e gli operatori economici da un lato e i governanti dall'altro, hanno messo in evidenza i temi e i problemi connessi ad una coltivazione e ad una produzione così tipiche ed importanti come l'olivicoltura e l'elaiotecnica. Ma molti di questi temi sono stati trascurati e molti problemi erano e rimangono irrisolti. Da molto tempo, un ragguardevole nucleo operativo di appassionati produttori italiani si batte per produrre oli di eccelsa qualità, difendendone ad ogni costo la tipicità: l'azione però non era mai riuscita coordinata e solidale.
Da quanto precede, si desumono le motivazioni che condussero nel 1984 un piccolo gruppo di esperti e di produttori illuminati a immaginare e a fondare la Corporazione dei Mastri Oleari.